Salada de Berinjela

Salada de berinjela refrescante e deliciosa , ótima pedida para quem tem problema de colesterol alto.

•  3 berinjelas
•  1 pimentão verde
•  1 pimentão vermelho
•  1 pimentão amarelo
•  1 cebola grande
•  1/2 xícara de chá de azeite
•  1/4 xícara de chá de vinagre
•  3 colheres de sopa de azeitona preta picadas
•  2 dentes (grandes) de alho picadinho
•   1 folha de louro
•   2 colheres de sopa de orégano
•   2 colheres de sopa de salsa picadinha
•   Sal a gosto

MODO DE PREPARO

   Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas

    Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora depois passe na água para retirar o sal e de uma espremida 

    Corte a cebola e pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira junte a berinjela, o alho      louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal

      Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minuto

     Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre.

        Deixe esfriar e sirva.

    Essa salada , como vocês puderam perceber ela tem a berinjela com pouca caloria e  muitos nutrientes como vitaminas A, C, B1, B2 e B3. É também uma importante fonte de betacaroteno. Pouca caloria

              Possui também uma boa quantidade de sais minerais, tais como, potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio. ajuda a reduzir o colesterol.

          DICAS: Na hora de comprar, sempre opte pelas berinjelas mais firmes e que apresentam uma coloração roxa uniforme, forte e brilhante. Nunca escolha as berinjelas com partes machucadas ou enrugadas as muito madura nem pensar. geralmente possuem sabor amargo.  Para retirar o gosto amargo da berinjela, você deve cortá-la e deixar coberta com água e sal, limão ou vinagre, durante 15 a 20 minutos. Já para conservá-la, escorra a berinjela e seque com papel absorvente. Guardada na geladeira, dentro de um saco plástico, na gaveta da geladeira, ela pode durar de uma a duas semanas.