- 2 xícaras de farinha branca
- 1 xícara de fibra de trigo
- 1 xícara de farinha de centeio
- 1 colher de açúcar
- Sal à gosto
- 1/2 xícara de azeite extra virgem ou você poderá usar o óleo de milho
- 2 colheres de semente de linhaça
- 2 colheres de semente de girassol (triturada)
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa fermento em pó
Modo de Fazer
Reserve 1 xícara de farinha branca e misture os demais ingredientes secos.
Acrescente o azeite e em seguida a água.
Misture bem e acrescente o restante da farinha de trigo.
Misture com a mão, amassando bem.
Faça os pãezinhos como preferir. Leve ao forno alto por 20 minutos no máximo.
Cada tipo de pão integral traz um tipo de benefício; descubra as diferenças e valores de cada um
Pães integrais ajudam no funcionamento do intestino e reduzem o índice glicêmico. Entenda as diferenças entre vários tipos de pães e saiba quais são os benefícios deles
Pão integral é mais saudável. Quem
nunca ouviu essa frase em meio a uma conversa sobre como se alimentar de forma
a trazer mais benefícios para a saúde? Especialistas confirmam que, de fato,
esse tipo é mais nutritivo do que o famoso pão branco. Mas em meio às
prateleiras dos supermercados, há uma variedade de pães integrais compostos com
grãos variados . Associados a uma alimentação regular, todos eles fazem bem para
o organismo. Mas entre cada um desses tipos há um benefício diferente.
O pão integral é preparado com
farinha integral ou fibra de trigo. A maioria deles é misturada ainda com
aveia, cereais, grãos e outras fibras, além de uvas-passas e até frutas
cristalizadas. Para serem considerados ricos em fibras, eles precisam ter uma quantidade
acima de 1,5grama de fibra da medida que está na embalagem. Segundo a
nutricionista e professora do curso de nutrição da PUC Minas Natália de
Carvalho Teixeira, o maior benefício é que os pães integrais ajudam no
funcionamento do intestino. “As fibras não são digeridas pelo organismo e
chegam intactas ao intestino. Elas vão servir de alimento para os
micro-organismos na região e esse processo leva, entre outros fatores, à
produção dos ácidos graxos de cadeia curta, que nutrem as células do intestino”,
explica.
A nutricionista funcional Ana
Paula Fidélis acrescenta que o consumo de pães integrais também influencia na
redução do índice glicêmico. “Todo tipo de carboidrato vira açúcar no sangue e
a velocidade em que isso ocorre é determinada pelo conteúdo de fibras de um
alimento. Sendo assim, os integrais são melhores, pois modulam essa liberação
de glicose e assim trazem muitos benefícios”, pontua.
A especialista afirma que, ao
regular a glicemia, previne-se também o aparecimento de diabetes, envelhecimento
precoce e alterações estéticas, como celulite, acne e flacidez. “As fibras
ainda aumentam o poder de saciedade do alimento e ajudam a reduzir o colesterol total”, afirma Ana Paula Fidélis. Há ainda o pão light, que apresenta redução
do teor de algum ingrediente, seja ele caloria, açúcar, sódio ou outra
substância, mas isso não significa que ele é integral, pois só são considerados
dessa categoria aqueles feitos com farinha desse tipo.
A professora de nutrição destaca
que, para surtir efeito, o consumo de pão integral deve estar associado à
ingestão frequente de água, pois as fibras só têm resultado positivo no
organismo se forem ingeridas com o líquido. “Comer pão integral é uma forma de
aumentar o consumo de fibras e de melhorar a saúde do nosso organismo”,
finaliza Natália.
REEDUCAÇÃO
O professor Eduardo Batista, de 37
anos, substituiu o pão branco pelo integral no início do ano. A mudança veio
com uma reeducação alimentar que ele começou após ganhar muito peso. “Resolvi
mudar a alimentação e aliei uma dieta saudável, comendo mais fibras, pão
integral e fazendo atividades físicas. Desde então emagreci 25 quilos”,
comemora.
No início, Eduardo consumia apenas
os de fôrma, mas para não se cansar do sabor, atualmente reveza com um pão tipo
francês feito com farinha integral, que é vendido em uma padaria próxima de
onde ele mora. “Acredito que a pessoa deva experimentar vários até encontrar um
que se adapte ao seu paladar, pois se alimentar do mesmo pão todos os dias pode
enjoar”, diz.
Diferenças e benefícios
» Pão light
Tem redução de um de seus
componentes, que pode ser calorias, sal ou outras substâncias. Se for redução
de calorias, ele é interessante para quem quer perder peso.
» Pães 7, 9 e 12 grãos
Apresentam maior teor de fibras e,
quanto maior a quantidade de grãos, maior será a de fibras.
» Pão preto
Pacientes diabéticos precisam
ficar atentos porque a cor mais escura se deve à presença de açúcar mascavo ou
caramelização de açúcar. Ele geralmente é feito com farinha integral e açúcar
caramelizado.
» Pão com aveia
Recomendado principalmente para quem deseja baixar o colesterol.
» Pão com linhaça
Essa semente é rica em óleo fonte do ômega 3. Ela tem ação antioxidante e atua diretamente no equilíbrio hormonal feminino.
» Pão de centeio
É uma fibra insolúvel, importante para o funcionamento do intestino.
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